Las langostas utilizan agallas especiales para extraer oxigeno del agua y aire. Fuera del agua es importante que las agallas estén cubiertas por una fina capa de agua, para poder extraer el oxigeno del aire. Es por ello vital que las langostas estén almacenadas bajo condiciones de alta humedad, mientras estén fuera del agua. La langosta es además una especie de agua fría. El lugar óptimo para almacenamiento para las langostas fuera del agua es en un ambiente húmedo y a una temperatura de entre 2ºC - 5ºC. Bajo estas condiciones langostas sanas están en condiciones de sobrevivir hasta 5 días fuera del agua. Si una langosta muere mientras esta en su posesión, puede cocinarla y guardarla en el refrigerador para su posterior consumo.

Los principales puntos a considerar para la mantención son:

La preparación de una langosta sólo está limitada por la imaginación de cada uno. Prácticamente todas las partes de la langosta se pueden usar para preparaciones culinarias. El caparazón se puede utilizar para sopa de mariscos, el hígado para dar sabor a salsas y aderezos. Las huevas de la langosta hembra pueden ser usadas como guarnición. Las pinzas (tenazas) sirven como una decoración extravagante en cualquier plato. La langosta entera, al vapor y servida a la mantequilla es la consumación de la experiencia culinaria.